第一周：產(chǎn)品知識（餐飲篇）與應(yīng)知應(yīng)會考試

本次考試涵蓋產(chǎn)品知識（餐飲篇）和企業(yè)文化應(yīng)知應(yīng)會兩部分內(nèi)容，共25題，滿分100分。請認(rèn)真作答，考試時間為60分鐘。

1. 基本信息：

姓名：
部門：

一、產(chǎn)品知識（餐飲篇）

2. 帝王蟹的產(chǎn)地不包括以下哪個地區(qū)？

阿拉斯加挪威新西蘭以上都不是

3. 三文魚的凈肉率可達(dá)多少以上？

50%55%60%65%

4. 鰲蝦被譽為“深海蝦中貴族”的主要原因是？

產(chǎn)地遙遠(yuǎn)生長周期長肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁價格昂貴

5. 北極甜蝦的生長環(huán)境是在多深的冰冷海水環(huán)境中？

50-100米100-150米150-250米250-350米

6. 魚子醬中被稱為“里海珍珠”的是哪種？

大白鱘魚子醬俄羅斯魚子醬普通魚子醬以上都是

7. 金磚鵝肝的最大亮點是什么？

產(chǎn)地稀有價格昂貴開袋即食烹飪方式獨特

8. 溫式鴨舌的產(chǎn)地是哪里？

浙江省溫州市廣東省廣州市江蘇省南京市福建省福州市

9. 澳洲牛小排主要以哪種牛為主？

安格斯牛和和牛黃牛水牛奶牛

10. 波士頓龍蝦的蛋白質(zhì)含量約為多少？

10-12%15-17%18-20%22-24%

11. 燕窩富含以下哪種營養(yǎng)成分？

鈣、鐵、鉀、磷等維生素C膳食纖維脂肪

12. 牙揀魚翅常用于制作什么類型的魚翅？

散翅排翅黃燜魚翅紅燒魚翅

13. 花膠的蛋白質(zhì)含量約為多少以上？

60%70%80%90%

14. 海馬田七滋補養(yǎng)生湯中的田七產(chǎn)地是哪里？

廣東福建云南廣西

15. 早餐（全自助）中熱菜有多少道？

8道9道10道12道

16. 午餐自助中的刺身有多少種？

10種11種12種15種

二、企業(yè)文化應(yīng)知應(yīng)會

17. 公司的核心價值觀包括以下哪些內(nèi)容？

客戶至上奮斗為本追求極致尊重平等高效協(xié)同

18. 公司的發(fā)展策略有哪些？

年輕化定位連鎖化拓展差異化競爭標(biāo)準(zhǔn)化管理共享化激勵

19. 客戶服務(wù)理念包含以下哪些內(nèi)容？

以一份致誠一顆真心給每一位顧客家人般的關(guān)愛客戶永遠(yuǎn)是對的

20. 消防知識中的“四個能力”包括哪些？

檢查消除火災(zāi)隱患組織撲救初期火災(zāi)組織人員疏散逃生消防宣傳教育培訓(xùn)使用消防器材

21. 酒店提供的服務(wù)項目有哪些？

水療餐飲康樂客房購物

22. 公司的使命是成為都市微度假行業(yè)的持續(xù)領(lǐng)導(dǎo)者。

對錯

23. 發(fā)展目標(biāo)是十年內(nèi)成為百億級企業(yè)。

對錯

24. 產(chǎn)品研發(fā)理念是以公司戰(zhàn)略為導(dǎo)向。

對錯

25. 標(biāo)準(zhǔn)成人浴資24小時799元。

對錯

26. 消防知識中的“三會”包括會檢查消除火災(zāi)隱患、會撲救初期火災(zāi)、會使用消防器材。

對錯

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